于是也将店里其他的香料和调料推荐给万亿。
尤其是那一袋刚到的青藤椒。
青绿青绿的藤椒隔着真空袋就能闻到一股椒麻味，刚吸入鼻内便能促使口腔分泌大量的口水。
这不巧了嘛这不。
正好她的钵钵鸡也能做个新口味。
万亿要了几斤，又买了一些干花椒、干麻椒。
付钱时，万亿算了算光这些调料费都超过1000块了，还不算肉类和素菜的钱。
果然好的味道是需要好的食材啊！
但为了这一次的满分满意值，豁出去了！、
....
由于吸取了昨天摆摊的经验，万亿打算肉类和菜类的比例可以进行调整。
今天出摊，万亿计划新增一个口味，500串的荤菜各一半。
昨晚食客们喜欢的食材万亿准备多备一些，也将毛肚和黄喉的分量减少，多增加一些牛肉。
万亿买得多，老板将新鲜的鸡胸肉和鸡腿肉统一按13一斤，万亿买了5斤，能串个八十串左右。
牛肉50一斤买了5斤，能串100左右，毛肚黄喉各两斤。
鸭肠鹅肠鸡胗鸡爪5斤。
摊位老板是个热心的人，见万亿买得多，主动提出帮用机器预处理一番。
半小时，剔骨的鸡爪、处理好的鸡胗、清洗好的肠类已经打包好装袋。
这可给万亿省下少事，剩下的素菜只需要挑选10种常吃的即可。
上午十点，万亿将购买好的食材带回公寓，马不停蹄准备处理钵钵鸡的食材。
.....
所有食材刚串好，还没准备下锅，万亿接到了一个陌生电话，
“老板你今天什么时候出摊啊？”来电是一个陌生女人的声音，万亿觉得有点熟悉，可又不记得昨晚给哪位顾客留过电话。
“晚上7点。”
“好勒，那我7点过去哈，还是那个路口吧？”女人问。
万亿看着锅里冒烟的热油，应声后挂断了电话。
今天的新品藤椒口味钵钵鸡是重头戏。
其实她之前吃过藤椒味烤鱼，藤椒味火锅，藤椒味泡面，却很少吃到藤椒味钵钵鸡。
今天买了调料大概也能明白原因。
成本太高。
一斤特级青藤椒的价格是20块一斤，干藤椒55一斤.
光她这500串藤椒的费用已经在100的成本，还不算她要炸藤椒油的钱。
万亿用的油也是上好的食用油和花生油，钵钵鸡的口感如何，油十分重要。
油不新鲜入口就能感觉到。
但凭着百分百厨艺的加持，她很有信心今天的藤椒味销量绝不会差。
将桂皮香叶八角炸香后捞出，等待油温降下来后，再开小火放干麻椒炸香，待到麻椒变色后捞起。
再一次等待油温降下，又将沥干水分的青藤椒二分之一量放入油温激发藤椒的香味。
这个过程一定要快速翻炒，青花椒有水分，不及时翻炒会炸糊，藤椒的味道也会差很多。
大约三十秒可以关火.
捞出锅内的青藤椒，将一边备好盛放藤椒油的桶内再放另一半青藤椒，直接将降温到7层的藤椒油浇入桶内。
顿时青绿色的藤椒油便做好了。
冒着油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒着独特的白烟，这香味独树一帜。
“嗯～太香了”
万亿闻着厨房内内弥漫的藤椒油香味，对今天的尝试十分满意。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢