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第149章 干煸蒜子鸭(1 / 2)

将蒜泥白肉也放入饭菜保温柜,洛珈活动了下肩膀。

“给。”

景恬适时的将一杯水递给了洛珈。

洛珈接过水就仰头一饮而尽。

然后才笑着对着景恬道了声谢。

“洛老板那么客气干什么,这不都是我们恬恬应该做的。”

万倩手搭在了景恬的肩膀上,带着调侃意味的开口道。

“倩倩,你这可就不对了。”

“咱们现在应该有眼力见一些先离开。”

“把空间留给洛老板与恬恬。”

曾梨一本正经的说道。

“梨姐你说的对,是我的错。”

“我应该有眼力见一些。”

万倩故作懊恼的拍了下额头,

然后就被景恬给直接拉出了厨房。

曾梨她们笑着对着洛珈点了点头,也没有继续留在厨房打扰洛珈。

洛珈将杯子给放好,就将之前静置处理的排骨给拿了过来。

将排骨均匀的码在碗中,封上保鲜膜。

等蒸锅上气,就可以将排骨放进去进行蒸制。

在排骨蒸制期间,洛珈准备制作干煸蒜子鸭。

这也是一道归属于川菜系的菜式。

将已经洗净的鸭肉剁成适当大小的肉块。

接着将葱段,姜片,五香粉一块拌匀,腌制入味。

起锅不加油,将腌制好的鸭肉下锅反复煸炒。

煸干水分,微辣焦酥香。

鸭肉溢出,干香不腻。

接着就可以将鸭肉盛出备用。

锅中留下刚刚煸炒出来的鸭油,下入蒜瓣。

煸炒至蒜瓣表面微微焦黄。

加入干辣椒,煸炒出香味。

再加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

之前盛起备用的鸭肉再次加入锅中煸炒。

加入适量花椒粉,白糖,料酒,芝麻炒匀。

一道麻麻辣辣,酥香入骨的干煸蒜子鸭就制作而成。

接着洛珈是陆续完成了辣子鸡,椒盐皮皮虾与油焖大虾。

接着洛珈就准备来制作上汤娃娃菜。

上汤娃娃菜是一道归属于粤菜系,色香味俱全的传统佳肴。

主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。

将娃娃菜洗净之后,将老梆给摘掉。

接着将娃娃菜给切成八瓣,放一旁备用。

接着是准备制作上汤娃娃菜的辅料。

上汤娃娃菜的辅料是十分讲究,但都比较常见。

猪肉末,红枣,枸杞,咸鸭蛋,松花蛋,大蒜,葱,姜。

锅内水烧开,加入适量食盐,食用油,放入娃娃菜焯水两分钟。

捞出来控干水分,放到一旁备用。

起锅烧油,放入大蒜。

小火将大蒜给炸香,炸至金黄,盛出备用。

接着放入猪肉末,炒透之后放入姜葱炒香。

接着放入咸鸭蛋与松花蛋稍微炒一下。

烹入料酒,加入适量高汤。

放入刚刚炸制的大蒜,红枣,枸杞与几瓣香菇。

等烧开后,就可以开始调味。

加入适量食盐,鱼露,胡椒粉,味精。

搅拌一下就可以加入娃娃菜,煮上一分钟。

接着就可以起锅。

将上汤娃娃菜也放入到饭菜保温柜当中。