顾星烟用汤勺将浮沫撇干净，然后从一旁取出一个井字形的金属架子，将它放到锅里，正好分成九个格子。
架子上有小孔，汤底互相联通，可就是这么一放，锅里沸腾的油面便集中在了正中央那一个，不管煮再久，周围八个格子都滚不起来，甚至，四个角的格子里彻底沉寂下来，颜色变深。
“这是做什么？我们只有三个人啊？”弗洛以为这是分餐用的。
“不是哦，这个格子是用来控火用的，不同的食材需要不同的火候才能达到最佳的食用效果，同时避免有食材游走，捞起来不方便。”
凯里瞠目结舌，“你们这吃法，比皇宫里的皇帝还要讲究！”
顾星烟笑笑，继续动作。
将脑花、老肉片放在火候最小的四角格里，血旺、牛肉丸、虾滑这些则放到十字格中，最后，夹三片毛肚到漏勺，放到中心格中“七上八下”，这才在三人望眼欲穿的视线里，将煮好的食物放到他们的油碟当中。
这段期间，弗洛三人也没闲着。
他们意识到筷子在涮火锅之中的重要作用，学着练习手边的筷子，可惜一时半会还没学好，见终于有得吃了，就无情地把筷子抛下，抄起叉子或勺子，着急忙慌地送入口中。
掐着秒数烫熟的毛肚，在澄亮的秘制香油中过了一道，大量热量被传导至油碟里，温度迅速降低，避免美味烫伤了心急的食客。
此外，这香油可不是单纯的芝麻油。
根据不同的提炼工艺，由芝麻提炼而成的芝麻油就有好几种，每种的风味各不相同，如焙烤味的小磨芝麻香油、坚果味的热榨芝麻油等，而作为火锅伴侣的香油，则是由以上多种香油与其他植物油调和而成，形成复合风味，香上加香。
最后，香油还能降低辣度，让更多吃不了重辣的人们彻底成为麻辣火锅的俘虏，欲罢不能。
因此，弗洛三人嚼着嘴里爽脆的毛肚，不仅没有预料中内脏的腥臊味，也没有辣得让人嘴巴冒火，而是微微麻，小小辣，让人生出一股蜜汁自信来——
“不怎么辣嘛！我还能吃更多！”
“我的舌头有点麻麻的，不争气的口水根本控制不住哇！”
“越嚼越香！我还要！”
刚这么说完，第二趟食材——肥牛已经熟了。
不同于往常大口吃烤肉，薄薄的肉片脂肪如雪花般纵横，熟透之后，本该紧致的瘦肉细腻滑嫩，预想中肥腻的脂肪却酥脆弹牙。
一连演示了三次，弗洛三人早就把之前的质疑忘到了九霄云外，只想着埋头吃吃吃。
凯里甚至接过了顾星烟的漏勺，表示想要自己亲自动手。
火锅的迷人，自然也离不开动手把控食材的乐趣。
火锅店为每一桌客人准备了计时器，而每一份食材的盘子上更是提前印上了下锅的时间，上手相当容易。
因为好吃，因为有趣，不知不觉，三人吃完了三大盘肉和两小碟毛肚郡肝，这才恍然发觉，彼此的嘴唇又红又肿，舌头也麻得捋不直了。
真是奇了怪了！
怎么越吃越辣，自己反而越来越能吃了呢？
唉，不管了，虾滑和牛肉丸浮起来咯！
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