宛儿终于满足了张老樵的心愿，带他走进了一家开在琉璃厂附近的豆汁店。
昨夜，张老樵又喝多了，用他的话说，他之所以喝多，完全是想第二天来碗豆汁，好看看这豆汁到底有没有养胃、解毒、清火的功效。
如今，一碗灰绿灰绿的豆汁摆在了张老樵的面前。除了这碗豆汁外，还有两个焦圈和一碟苤蓝做的咸菜丝。
“这是何意？”张老樵指着焦圈和咸菜丝问道，“这焦圈我能理解，看着脆脆的，肯定是为了调节口感，可是这咸菜丝是干什么用的？”
“这咸菜丝是专门为喝豆汁之人准备的。”宛儿看着张老樵面前的豆汁，忍不住笑道，“您看，这咸菜丝里有辣椒、有芝麻，是因为这豆汁有点酸，又带点回甘，所以要吃咸菜丝中和一下。这咸菜丝里带着辣，加上芝麻，就是又辣又香。辣和香，再配上这咸菜丝的咸，搭上这豆汁的酸和甘，正好人生五味，酸甜苦辣咸，除了苦，全都有了。”
“有意思！”张老樵来了兴致，“没想到这小小的一碗豆汁讲究可不少，这我可得来上一大口。”
张老樵咕嘟咕嘟，仰脖就是一大口。
“噗——”
这一口还没下肚，就被张老樵全给喷了出来。亏着宛儿早有准备，否则得被张老樵喷上这一身灰绿。
“这什么味？怎么是馊的啊？”张老樵连忙拿起筷子夹了几丝咸菜，又咬上了几口焦圈，这才把胃里豆汁的味儿给压了下去。
张老樵这一句“怎么是馊的”，惹得店里其他食客都侧目看向张老樵。
张老樵有些尴尬地看向宛儿，低声说道：“他们怎么都看我？”
“樵老，这豆汁本来就是馊的啊！他们看您，是觉得诧异，为何您不知道这些。”宛儿说道，“豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食物后的剩余残渣，进行发酵而成的，所以有些酸臭味和泔水味。”
“淀粉是何物？刚才你说的中和，我还能勉强理解一下。可是这淀粉是什么？再说，上次说豆汁时候，你可光跟我说了它的功效，可没跟我说它是酸臭的。”张老樵的不愉快全挂在了脸上，“你这不是骗我嘛！”
“樵老，您这话可就不对了！”宛儿解释道，“我可没骗您，是您没问我！”
说完，宛儿一扭脸儿，也不高兴了。
“嘿我说，你这丫头还不高兴了？我不，我也，我就是随便说说。丫头，别介意！”看到宛儿不开心，店里又这么多人，张老樵一时有些手足无措。
“这位女道长说得没错。”临桌突然有一人开口说道，“老神仙，您这么大岁数了，怎么还和这位女道长置气？”
宛儿和张老樵同时看向这说话之人。
只见说话之人，四十岁上下年纪，一嘴江西口音，书生打扮，羽扇纶巾，容貌甚伟。
此人继续说道：“刚才这女道长所说的淀粉，就是我们常说的芡粉，她口中的中和，是一种术语，是相互抵消的意思。”